CONTROLE DE CONTAMINAÇÃO NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA: MEDIDAS PARA PREVENIR DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS EM RESTAURANTES, ESCOLAS E HOSPITAIS
REGISTRO DOI: 10.69849/revistaft/ar10202503111416 Francisco Xavier Martins Bessa¹ RESUMO Diversos elementos contribuem para a incidência da contaminação cruzada em locais de preparação de alimentos, com a higiene pessoal inadequada figurando como um dos mais significativos. Quando os manipuladores não seguem práticas higiênicas apropriadas, como a lavagem adequada das mãos e o uso de uniformes limpos, há uma maior p […]
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